Involtini Di Cannella Per Patate Per Due

Involtini di patate alla cannella per due.

Rebecca è più simile al mio idolo da forno. Dirige una panetteria nel Texas Hill Country chiamata “Piuttosto dolce”. Tutto ciò che Rebecca fa è la migliore versione di se stessa, completamente da zero e completamente deliziosa. Solo per esempio, invece della classica torta Tres Leches, realizza Many Milk Cake.

Ho fatto le pagine del tuo libro di cucina, Piuttosto dolce appiccicoso per anni.

La sua ricetta per “Involtini alla cannella con patate in prigione” ha attirato la mia attenzione nel capitolo della colazione, non solo perché sono tritacarne perfette, ma anche perché la ricetta si basa su una versione degli involtini di purea rimanenti. di patate servite in una prigione vicina.

Solo Rebecca poteva prendere una simile ricetta e renderla una bellezza nostalgica. È la prima ricetta del libro, quindi sai che l’avrebbe messa.

La ricetta a grandezza naturale è sempre ottima; Tuttavia, due persone possono solo (e dovrebbero) mangiare altrettanti panini alla cannella. Ho scaricato la ricetta di Rebecca per fare solo due involtini di cannella. Quando è cotto in una padella per pane, la dimensione della porzione è corretta.

Non aver paura di cuocere con il lievito, ti guiderò attraverso questo. Questa ricetta funziona anche in inverno quando la tua cucina è un po ‘fredda.

Soprattutto, non devi nemmeno avere purè di patate rimasto. Faremo bollire una patata da zero e useremo l’acqua di cottura amidacea rimasta nell’impasto finale.

Quindi carb-alicious:

Abbiamo appena a che fare con una manciata di pasta per preparare questi involtini alla cannella (vedi foto sotto).

Se ritieni che l’impasto sia generalmente intimidatorio, ti preghiamo di iniziare con questa piccola ricetta. Lavorerai fino a raggiungere la superstar del lievito in pochissimo tempo.

Mentre abbiamo 2 tempi di lievitazione in questa ricetta, puoi usare un forno preriscaldato che si spegne per un aumento rapido. Avrai questi rotoli fuori dal forno in circa 2 ore. Non male, vero? Se è troppo chiedere al mattino, sono stato molto fortunato ad usare le istruzioni di Rebecca per conservare l’impasto in frigo durante la notte dopo la prima salita.

Sono convinto che questa ricetta sia impeccabile.

Involtini di cannella e patate passo dopo passo:

Se stai cercando una ricetta senza lievito per involtini di cannella in piccoli lotti L’ho coperto. Ma penso che dovresti provare questa versione del lievito almeno una volta.

Tempo di preparazione 2 ore

tempo di cucinare 25 minuti

Tempo totale 2 ore 25 minuti

ingredienti

• 5 once Patata rossastra, sbucciata *
• 1 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 2 cucchiai di zucchero (più un pizzico di lievito)
• 2 cucchiai di burro fuso (più 1/2 cucchiaio aggiuntivo per la ciotola)
• 1 1/2 tazze di farina

Per il ripieno:

• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/4 tazza di zucchero marrone chiaro
• 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• spruzzata di latte

Istruzioni

2. Vedi la nota sulla patata qui sotto. Metti la patata cruda e 1 tazza di acqua fredda in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando la patata è finita (scivola via un coltello quando viene trafitto dopo 10-15 minuti).
3. Scolare le patate, riservando l’acqua di cottura in un misurino di liquido. Aggiungi abbastanza acqua fresca all’acqua riservata per uguagliare 3/4 TOTALE tazza. (Nota: potrebbe non essere necessario aggiungere acqua.) Metti un termometro nell’acqua e attendi che si raffreddi a 108-115 gradi F.
4. Nel frattempo, schiacciate le patate sgocciolate e mettetele da parte in una ciotola media.
5. Una volta che l’acqua si è raffreddata alla temperatura ideale, aggiungi il lievito e un pizzico di zucchero. Mescolate per sciogliere, quindi lasciate riposare fino alla schiuma, circa 5 minuti. Se il lievito non fa schiuma, è morto. Ricominciare con acqua dolce e lievito fresco. (Se questo accade a te, puoi usare tutta l’acqua per questo passaggio, senza bollire patate extra.)
6. Quindi, nella ciotola con le purè di patate fredde, aggiungi lo zucchero e il burro fuso. Mescola molto bene per combinare, senza grumi! Quindi aggiungere la miscela di acqua e lievito. Mescolare bene.
7. Infine, aggiungi la farina e mescola fino a quando non viene combinato. Prendi l’impasto appiccicoso con una mano e stendi il burro extra sui lati della ciotola. Rimetti l’impasto nella ciotola, coprilo con un asciugamano e lascialo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti-1 ora o fino a quando non raddoppia. Se la tua cucina è fredda, accendi il forno a 200 gradi per 5 minuti, spegnilo e mettici dentro la padella per sollevarlo.
8. Al termine dell’ascensore, l’impasto può essere macinato e refrigerato durante la notte per la cottura mattutina. Ho avuto ottimi risultati la sera prima.
9. Se non si raffredda durante la notte, rilasciare la mano e quindi colpire l’impasto molto bene dopo il primo aumento. Raccogli l’impasto in una palla e impastalo un paio di volte. Aggiungi abbastanza farina per adattarti a una palla che puoi lanciare. Per me, questo varia da 1 a 4 cucchiai, a seconda dell’umidità in quel giorno.
10. Quindi, spargeremo l’impasto e lo riempiremo: cospargere il bancone con la farina e versare l’impasto sulla farina. Metti la farina tra le mani, quindi picchietta l’impasto in un quadrato di 6 “. In una piccola ciotola, unisci burro fuso, zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella. Lasciare riposare per un minuto o più, quindi distribuirlo uniformemente sull’impasto. –Chiudere ai bordi.
11. Rotola delicatamente il quadrato, iniziando dal bordo dell’impasto più vicino a te. Rotola forte e schiaccia il bordo quando arrivi alla fine (vedi la foto per riferimento). Tagliare il rotolo a metà, quindi posizionarlo in una padella per pane unta.
12. Lasciare gli involtini nella padella del pane in un luogo caldo per 30 minuti.
13. Preriscaldare il forno a 375. Cuocere i panini in forno per 25 minuti. I rotoli saranno marroni, non aver paura del colore.
14. Tira fuori gli involtini dal forno e combina i restanti 1/2 cucchiaino di cannella, zucchero a velo e una spruzzata di latte. Versare la glassa sui panini caldi e servire.

Appunti

* La maggior parte delle patate rossastre pesano più di 5 once, quindi prendine una piccola e biologica o raccogli 5 once di patate crude mentre schiacci le patate la sera prima. Conserva i pezzi di patate crude in acqua fredda durante la notte e andranno bene al mattino.

* Questa ricetta è stata aggiornata per eliminare la confusione su quanta acqua aggiungere. La quantità di acqua rimasta dopo l’ebollizione della patata varia, quindi aggiungi la quantità necessaria per uguagliare 3/4 TOTALE tazza. Inoltre, questo impasto è molto appiccicoso e leggermente più morbido rispetto alla ricetta media del rotolo di cannella. Ciò è dovuto alle patate. Aggiungi la farina durante l’impasto e il rotolamento in modo che non si attacchi. Per me, varia sempre tra 1-4 cucchiai. Se la tua pasta è sottile, non ti preoccupare! Continua e vedrai che dopo 2 aumenti avrai rotoli molto teneri. Ho aggiunto un altro 1/2 tazza di farina alla ricetta per aiutare a risolvere questo problema.

Informazioni nutrizionali:

Grandezza della porzione:

uno Importo per proporzione: Calorie: 1620 Grassi totali: 28g Grasso saturo: 15g Colesterolo: 61mg Sodio: 265mg carboidrati: 312g Zucchero: 118g Proteine: 40 g